Recept: gezond brood

Het recept voor deze healthy variant op het bekende stevige Deense roggebrood is van de Britse plant based foodblogger Sarah Britton.

Ingrediënten:

• 135 g zonnebloempitten
• 90 g lijnzaad
• 65 g hazelnoten of amandelen
• 145 g havervlokken
• 2 eetlepels chiazaadjes
• 4 eetlepels psylliumvezels
• 1 theelepels zeezout
• 1 eetlepel ahornsiroop (kies voor stevia als je suikervrij wil)
• 3 eetlepels gesmolten kokosolie of ghee
• 350 ml water

Benodigdheden:

• Cakeblik of broodpan
• Mengkom
• Maatbeker
• Eventueel bakpapier

Bereiding:

1. Mix alle droge ingrediënten in een mengkom en roer flink door. Mix ahornsiroop, olie en water samen in een maatbekertje. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng goed totdat het deeg volledig doorweekt is en dik wordt. Is het te dik om te roeren? Voeg dan 1 tot 2 theelepels water toe totdat het deeg hanteerbaar is. Schep het deeg in een ingevet cakeblik of gebruik bakpapier. Strijk de bovenkant van het deeg glad in het cakeblik met de achterkant van een lepel. Laat dit nu minstens 2 uur opstijven. Het deeg is klaar als het brood zijn vorm behoud (ook buiten het cakeblik).
2. Verwarm de oven voor op 175 °C.
3. Plaats het cakeblik in de oven op het middelste rek en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens het brood uit het cakeblik en plaats het ondersteboven direct op het rek. Bak nog eens 30-40 minuten. Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je er met een mes op tikt. Laat volledig afkoelen voor het snijden. Dit is bijna onmogelijk maar doe het toch.
4. Bewaar het brood maximaal 5 dagen in een afsluitbare bak. Je kunt het ook invriezen. Snijd van tevoren de plakjes. Ideaal voor een snelle, verse toast.